苦うるか　作り方教えて～

今年小国川で釣った鮎のはらわたで苦うるかを仕込んでみた。実は今回始めてうるかに挑戦しているのだが、イマイチ不明な点が多いのでこのブログを見ている方で知っていたら教えてくださいm(__)m

はらわたと同量の塩で混ぜ混ぜしながら冷蔵庫で保管しているのですが、秋口に常温で発酵させるみたいなんだよね！？んで、この発酵具合が分からないんだな・・・　何日くらいで、どんな感じになったら初期発酵はOKなんだろう？どうか情報お待ちしてます。

by Lucky

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